Как захар и мазнини работят в нашия мозък?

В отговор на прессъобщението на СЗО от октомври 2016 г., lМежду 1980 и 2014 г. разпространението на затлъстяването в световен мащаб се е удвоило повече от два пъти, 11% от мъжете и 15% от жените (повече от половин милиард възрастни) са затлъстели през миналата година.

Тази цифра не е тревожна само защото означава тялото ни да съхранява големи количества течности и мазнини; в допълнение, затлъстяване е свързано с пристрастяването и някои психични разстройства.

• Свързана статия: "Натрапчиво преяждане: злоупотреба и пристрастяване към храни"

Мозък, ориентиран към мазнините

Нека направим малък експеримент. Докато четете следния списък с храни, си ги представете възможно най-ясно и ясно:

• Шоколадови понички.
• Кремообразни кифлички.
• Пица с шунка и сирене.
• Хамбургерът е препълнен със сос.
• Освежаване с лед.
• Шоколадов млечен шейк с бита сметана.

Вашата уста ли се храни, когато мислите за тези храни? Този мощен аромат, сладостта на глазура, соленият вкус на пържен пушен бекон ... Не се паникьосвайте, вие сте в норма.

И това е, че множество изследвания показват, че човешките същества, от генетиката, ние предпочитаме мазнини и захари. Всъщност, това предпочитание се оказа еволюционно предимство за нашите предци, като позволи натрупването на мазнини в телата им, осигурявайки оцеляване в етапи, в които храната е оскъдна..

Времето се променя: хранене с мазнини и захари

Това, че тези храни имат особено приятен вкус, не е съвпадение: показва наличието на споменатите елементи. Органолептичните характеристики, които ги предшестват: миризмата, текстурата, вкусът ... те привлечеха голямо внимание за консумацията им, както се случва днес.

Съществува обаче единодушие, че понастоящем сегашното потребление на захари и мазнини е прекомерно по отношение на сегашния начин на живот. Напълно осъзнаваме, че увеличаването на приема на тези две храни е свързано с преобладаващия заседнал начин на живот това не прави нашето здраве услуга. И, изненадващо, за много хора е трудно да балансират приема, въпреки честотата, която той проявява в развитието на множество заболявания като диабет, хипертония, хиперхолестеролемия или затлъстяване..

Така че, ако в дългосрочен план това е толкова вредно за нас да ядем мазнини и захари ... Какво ни кара да продължим в този ред? Отговорът е в нашия мозък.

Церебрална наградна схема

Също известен като Hedonic или Pleasure Circuit, участва в мотивацията и чувството за удоволствие. Състои се от:

• Вентралната тегментална областТой представлява централната връзка на схемата за възнаграждение, тъй като нейните неврони са свързани с множество области на мозъка. Провежда освобождаването на допамин.
• Ядрените акумулатори: Увеличава нивата на допамин в мозъка
• Префронталната кора: насочва планирането на когнитивно сложно поведение, изразяването на личността, процесите на вземане на решения и адекватността на подходящото социално поведение във всеки един момент (сред много други)
• Хипофизата: освобождава бета ендорфини и окситоцин, които облекчават болката, регулират емоциите като любов и положителни връзки, наред с други функции.

Какви елементи активират мозъчната схема за възнаграждение? Наред с другото, те подчертават любовта, тютюна, кокаина, марихуаната, мазнините и захарите. Но нека се съсредоточим върху последните две.

Психологическото обяснение на затлъстяването

Процесът започва с приема на храни с високо съдържание на захар или мазнина, което стимулира сегрегацията на окситоцин и допамин от нашия мозък, което осигурява чувство на радост, благополучие, удоволствие и избягване на дискомфорт, тъй като допаминът участва в естествено във функции като хранене или пол.

Така, след поглъщането на поничките, които си представихме по-горе, тялото ни се чувства добре и се случва познатото хедонично удоволствие, което представлява положително засилване на поведението "ядат понички" (което ще направим отново).. Но допамин (невротрансмитер) и окситоцин (хормон) те имат ограничен период на живот, а към изчезването им остават противоположните чувства на благополучие, за което човешките същества жадуват, като по този начин преминават от безпокойство към тъга. Приемът започва отново и цикълът се повтаря.

• Може би се интересувате: "Видове хормони и техните функции в човешкото тяло"

Появата на зависимост от храна

Явление, което трябва да се вземе предвид при работата на тази верига, е, че допаминът и окситоцинът всеки път изчезват преди мача и в допълнение, дозите са склонни да намаляват, за което, ако се желае същото ниво на възбуждане, както в началото, количеството или честотата на приема на храна трябва да бъде увеличена, като се обърнем към нас, най-накрая, пристрастени.

Този процес може да бъде свързан с развитието на затлъстяване, диабет и наскоро включените в разстройство на склонност към преяждане на DSMV..

От друга страна, има данни, че неконтролираният прием на захари и мазнини има по-висока честота при лица, страдащи от затлъстяване, в сравнение с индивиди с нормално тегло, но конкретно в група със затлъстяване., по-често се среща при депресирани и / или тревожни индивиди.

Дали мазнините и захарите действат като бягство в стресови ситуации? Изследванията показват, че в действителност моментът на стрес и ситуации, които генерират негативни чувства, водят тези индивиди да правят висок прием на мазнини и захари да се чувстват временно добре, още повече след намаляване на нивото на допамин, те отново стават тревожни и виновни. за липсата на контрол или за пропуснатите им хранителни указания.

И вие бихте могли да намалите консумацията на преработена захар и наситени мазнини в ежедневните си нужди?

За да илюстрирам читателската публика, споделям кратък документален филм за това какво се случва с тялото, когато живеете един месец, без да консумирате захар (можете да го подпишете на испански).