Как да приготвим зелени енчилади, в 5 стъпки

Енчиладите са типично мексиканско ястие това, което името му казва, че е за enchilarte! В чиния със зелени енчилади откриваме две от многото основни съставки на мексиканската гастрономия: царевична тортила и чили.

Има голямо разнообразие от рецепти за енчилада. Може би най-типичният в Мексико Сити са зелени енчилади. Те са лесни за приготвяне и са за ежедневна консумация. Всяка съставка изисква внимание при подготовката, тъй като тя е съществена част от ястието, за да се постигне заедно вкусна комбинация.

• Свързана статия: "9 здравословни закуски (много лесни за приготвяне)"

Как да приготвим някои зелени енчилади

Зелените домати, пилето, зелените чили и царевичната тортила са основата на тази рецепта. Въпреки това, можете да поставите личния си допир, за да създадете уникална рецепта, защото енчиладите имат толкова разнообразие от форми, колкото и регионите на страната..

Тази рецепта за зелени енчилади е да споделите с 4 души.

1. Съставките

Да се ​​приготвят зелени енчилади, ще се нуждаете от тези съставки.

• ½ кг пилешки гърди
• ½ лук
• 2 планински чили
• 7 зелени домати
• 1 скилидка чесън
• 1 клон кантарион
• 1 маруля, нарязана на жълтеница
• 1 прясно сирене
• 16 питки
• масло
• сол
• сметана

2. Пилето

Пилешки гърди трябва да се готви с лук и сол. Веднъж приготвени, оставете да изстине до фино се рушат. Бульонът, който е резултат от това готвене, ще бъде използван по-късно за каладило на зелените енчилади.

3. Калдило

За да направите яхния, трябва да приготвите доматите и чушките от серано във вряща вода. Когато се чувстват меки, трябва да се втечни доматите и лютицата заедно със скилидка чесън и кантарион, и ще трябва да добавим сол на вкус.

Препоръчва се, за да се втечни, водата да се замени с пилешки бульон. Тя трябва да е в малко количество, така че калфилата от нашите зелени енчилади да е по-дебела.

Тази яхния се прибавя към тенджера с много горещо масло и се вари няколко минути преди следващата стъпка за приготвяне на зелени енцилади..

4. Тортиите

Обикновено на плочата се сервират 4 тортили на човек, така че за тази рецепта са необходими 16 тортили. Удобно е те да са прясно приготвени и за предпочитане горещи така че те са меки.

Трябва да сложиш масло в тиган, достатъчно, за да покриеш тортилата и да го нагрее. След като е достатъчно горещо, сложете тортилите в маслото.

Това е тайна за приготвянето на енчиладите тортилите се "прекарват" само през горещото масло, това означава, че те не трябва да се оставят за дълго, защото тортилите не трябва да бъдат хрупкави.

След като излязат от маслото, те се сгъват, за да започнат да приготвят чинията.

• Може би се интересувате: "10 здравословни храни, богати на магнезий"

5. Монтирайте плочата

Тортиите трябва да бъдат потънали в чили и зелен доматен сос. По-късно те се пълнят с настъргано пиле и се сгъват. Гарнира се със зелена салата, сметана и прясно настъргано сирене, поръсено върху цялото ястие.

И тези вкусни зелени енчилади са готови!

Вариациите

Зелените енчилади имат много вариации и могат да бъдат адаптирани според вкуса. Към оригиналната рецепта можете да добавите poblano чушки, които трябва да бъдат изпечени, да се поставят в торба, за да се "потят" и да се улесни отстраняването на кожата, за да се втечни до зелените пиперки и зелени домати.

Към крайната украса могат да се добавят и репички с нарязан или ситно нарязан кантарион. Можете да замените пилето с настърган свинско месо или да сменяте плънката с пилешко месо и да я поставите върху тортилата.

Можете да добавите повече серано чушки, така че ястието е наистина пикантно, или от друга страна можете да намалите броя на чушките. в случай, че някой не се използва за пикантна храна но не искате да пропуснете това ястие.

Всички тези вариации на зелени енчилади се срещат във всички мексикански домове, защото всеки ги приспособява към своите предпочитания; но основата на това пикантно и вкусно ястие е тортилата, чилито и месото.

Библиографски препратки:

• Flores Escalante, J. (2003). Кратка история на мексиканската храна. Мексико: Grijalbo.