Разлики между необработеното маслиново масло и необработеното маслиново масло

Маслиновото масло е най-използваното кулинарно допълнение в ежедневната ни диета, тъй като се добавя в голяма част от ястия като салати, риба тон, хляб и др. Неговите качества и хранителни качества са изключително полезни за здравето, което е антиоксидант и подмладява кожата.

Разликите между необработеното маслиново масло и необработеното маслиново масло изглеждат невидими както по цвят, така и по вкус, но крият различни свойства и използването им е повече или по-малко адекватно според храната и стила на кулинарията..

• Свързана статия: "10 храни с високо съдържание на цинк"

Как се произвежда масло като цяло?

Важно е да знаете предварително как се произвежда най-известната подправка на земното кълбо. Приблизително 35% от маслиновия пулп е масло, и единственото нещо, което ни интересува да се възползваме.

По този начин, Когато плодовете на лозята се събират, този полезен процент трябва да бъде отделен от останалата част от маслините, това, което изисква много специфична машина, която успява да осигури частта, която ни интересува и да се възползва от останалата част от храната за различна употреба.

• Препоръчваме ви да прочетете: "13 ползи и свойства на маслиновото масло"

Затова най-често използваните методи за получаване на масло са два: традиционният метод на пресоване (пресоване), който най-добре запазва свойствата на маслото, но в същото време е по-скъп и бавен, тъй като изисква предимно човешки труд.

Вторият метод е чрез центрофугиране, подкатегория пресоване, но механично и без използване на рафинирани продукти. Продуктът от маслината се раздробява и след това течността се отделя от твърдото вещество. Това е най-ефективният начин и всички производители на петрол използват.

Каква е основната разлика между маслиновото масло и необработеното маслиново масло?

Основните разлики между необработеното маслиново масло и необработеното необработено масло са в неговия режим на екстракция. Тоест, в режима на производство чрез маслината. При ферментацията на маслото се откриват свойствата на едното и на другото. Степента на ферментация, на която са изложени, ще доведе до разграничаване на двете масла.

Както девственото маслиново масло, така и екстра вирджинският зехтин използват традиционни и механични методи за екстракция, но екстра вирджината се класифицира като по-високо качество, с ферментация, която не трябва да надвишава 0,8 градуса по Целзий и бележката дегустацията не пада под 6.5, което е минимално.

От друга страна, необработеното маслиново масло е малко по-малко изискано, тъй като позволява ферментация от 2 градуса по Целзий, а дегустационната му нотка пада с една точка под екстра вирджията, застанала на 5.5 за сертификата си за качество.

Как да откриваме качествено масло?

Според експертите на дегустаторите на масла, престижните готвачи и други кулинарни специалисти, незрелото девствено маслиново масло се отличава с допир с горчивина и сърбеж, което показва, че маслото не е добре обработено или не е завършило добре процеса. ферментация.

Освен това, добавят те, цветът може да бъде решаващ, тъй като яснотата или тъмнината от него разкрива състоянието на пречистване на продукта, както и температурата или излагането на слънчева светлина, на която е бил подложен необработеното маслиново масло.

Основни препоръки за консумацията му

Най-общо казано, един или друг вид масло не бива никога да се подценява, тъй като вкусовата разлика е минимална на национално ниво и само професионалистите ще знаят как да открият разликите.. Като част от нашата средиземноморска диета, ние препоръчваме използването на тези масла, да бъдат девствени или екстра, защото други варианти се произвеждат с методи със съмнително качество.

Както бе споменато по-горе, и двете масла имат отлични свойства и телесни ползи, но трябва да избягваме да ги купуваме с ниско качество, тъй като това може да бъде вредно за здравето. Освен допълнителното използване или привеждане в съответствие, маслото се препоръчва да се пие в малки количества, като се счупи бързо, както и да се използва като защитник на кожата чрез триене на ръцете с него.