Пристрастяването към захарната болест на 21-ви век

Безалкохолни напитки, индустриални сладкиши, млечни десерти, кетчуп, алкохолни напитки... Всички те са чести храни в западната ни диета: силно калорични, много апетитни и богати на добавени захари. Към този списък може да се добавят и много други зърнени храни, които консумираме на закуска, енергийни напитки, конфитюри и др..

Хранителната промишленост прави използването на този елемент толкова привлекателен за небцето, захар, за да подобри вкуса на всички тези продукти, като в дългосрочен план води до ясна зависимост от тези преработени храни.

Захар: пандемия в сянка

Световната здравна организация оценява препоръчителното количество от 25 грама захар на ден, определяйки максимален лимит за възрастни от 50 грама. Въпреки това, потреблението в западните общества далеч надхвърля това ограничение, на 70 грама на ден на човек в Испания и 126.4 в Съединените щати (Pablos, 2016).

В тези ставки са включени само свободни захари, т.е. тези, които се добавят изкуствено по време на преработката на храната. Естествените налични захари, например в плодовете, не представляват сериозна опасност.

Ефектите от безотговорната консумация на захар

Контрапродуктивните ефекти от този висок прием на преработени захари не са ограничени до обикновен кариес, а отиват много по-далеч. Докато в развиващите се страни основната причина за смъртта са инфекциозните болести, в развитите страни по-голямата част от смъртните случаи се дължат на незаразни болести. Сред тях огромното мнозинство се утежнява от начина на живот и диетата; сред тях са сърдечносъдови заболявания (инсулт, инфаркт на миокарда и др.) и метаболитни заболявания, т.е. захарен диабет, затлъстяване, атеросклероза, хиперлипидемия и хипертония. Приемът на гореспоменатите храни и следователно натрупването на излишните мазнини в организма, води до влошаване на тези заболявания (Álvarez-Campillo, 2009).

В лицето на тази западна епидемия от пристрастяване към захарта, страни като Обединеното кралство предлагат да се облагат потреблението на сладки безалкохолни напитки с данъци до 20%. Други, като Унгария, определят този процент въз основа на количеството захар, мазнини и сол, съдържащи се в храната. Тази мярка е накарала много производители да намалят тези съставки, за да избегнат плащането на повече данъци, което води до положителни промени в хранителния режим на потребителите (Galindo, 2016).

Ако има толкова добър вкус, защо се чувства толкова зле?

В книгата си „Затлъстена маймуна” (2010) Хосе Енрике Кампильо Алварес отговаря на този въпрос от гледна точка на дарвиновата медицина. Този медицински подход, наричан още еволюционна медицина, изучава болести от контекста на биологичната еволюция. Като се започне от факта, че сегашният "дизайн" на човешкото същество е резултат от милиони години на еволюция и генетични вариации, болестта ще се случи, когато не се адаптира към изискванията на околната среда..

Нашите предци се развиват в контекст, в който недостигът на храна е хроничен, което също изисква голямо количество физически упражнения за получаване на оскъдна храна. Тази ситуация, настъпила в продължение на милиони години, причини естествения подбор да оцелеят онези индивиди, които са имали необходимите генетични адаптации, за да максимизират периодите на изобилие и да се противопоставят на тези на оскъдността. Сред тези адаптации са тези, които благоприятстват метаболитните процеси, които подпомагат натрупването на мазнини след хранене. Също така тези, които предпочитат тези депозити на липиди се поддържат, когато храната е оскъдна.

Изобилието от храни, първата стъпка към денатурация

Всичко това обаче се промени от развитието на селското стопанство и животновъдството преди около 15 000 години. За разлика от това, което се случи с недостига, понесен от нашите предци, с развитието на тези технологии имаше изобилие, което не беше наблюдавано, тъй като нашите прародители на Ardipithecus ramidus живееха в листни джунгли, пълни с плодове. Това технологично развитие е достигнало точката, посочена в началото на статията.

Днес, без да изразходваме почти никаква енергия, можем да поемаме големи количества храна, въпреки факта, че в биологията съществува универсален закон, който гласи, че всяко живо същество трябва да "плати" определено количество енергия чрез физическа активност, за да вземе нещо с тях. уста. Това е идеалната среда за появата на захарната зависимост, защото неговата наличност се е увеличила, но същото не се е случило с нашия биологичен дизайн.

Според Кампило изглежда, че въпреки това, което твърди популярната дума, ние не сме това, което ядем, а по-скоро сме продукт на това, което нашите предци са яли. След последните научни изследвания се предполага също, че човешкото тяло изисква известно количество физически упражнения за постигане на нормално функциониране и поддържане на хомеостатичен баланс..

Например, противно на общото убеждение, че сърцето на спортистите е хипертрофично в резултат на високо физическо натоварване, тялото на останалата част от населението не е придобило идеалния размер. Ето защо, ако нашето тяло е дизайн, който не се адаптира към обстоятелствата на настоящата среда, има вътрешен шок, който поражда болести на богатството.

Какви са болестите на разкоша?

Затлъстяването, диабет тип 2, хипертония, дислипидемия и атеросклероза често вървят ръка за ръка \ t, така че този набор от заболявания е вграден в така наречения метаболитен синдром, свързан със захарната зависимост. Това от своя страна често води до сърдечно-съдови заболявания.

Диета с хиперкалоричен и небалансиран прием и заседнал начин на живот може да доведе например до прогресивно натрупване на мазнини. След като ядат храни, съдържащи захари, те се метаболизират и трансформират в глюкоза, която се разпределя от организма. Когато не се използва излишък от глюкоза, той се превръща в мазнина в мастната тъкан. Това натрупване може да стане прекомерно в областта на корема, като това централно затлъстяване е важен рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Диабет тип 2, чийто брой засегнати ще нарасне до 300 милиона през 2025 г., обикновено се появява при възрастни. Обикновено се свързва със затлъстяването и заседналия начин на живот. Причинява дефицит в усвояването на захарите в тялото, което причинява натрупване на глюкоза в кръвта (хипергликемия) и не може да се използва като източник на енергия. Инсулин, секретиран от панкреаса, е отговорен за улесняване на проникването на глюкоза в клетките. Хората с диабет тип 2 развиват инсулинова резистентност, причинявайки тези проблеми. В последно време разпространението при деца и юноши нараства поради злоупотреба със сладкиши и сладкиши. Основната последица от диабет тип 2 без лечение е инфаркт на миокарда и други сърдечни проблеми.

Терминът хиперлипидемия се отнася до излишък на циркулираща мазнина в кръвния поток. Предвид невъзможността за разтваряне в кръвта, мазнините пътуват през артериите, благоприятствайки появата на холестеролови депозити в стените на тези. От друга страна, при атеросклероза, прекомерните увреждащи мазнини образуват плаки в артериите. При достигане на точка на натрупване, при която кръвта вече не може да циркулира, ще настъпи инфаркт (ако се появи в артериите на сърцето) или инсулт (в артерията на мозъка), водещ до смърт на тъканта, която се вижда засегнати, като не получават кръв.

И накрая, хипертонията също ще повлияе на възрастните и ще бъде друг стимул за сърдечно-съдови заболявания, в допълнение към ускоряване на атеросклерозата. Неговите видими симптоми може да не се появят до изтичане на болестта, когато прекомерното налягане на кръвта претоварва двете артерии, което води до разкъсване на една от тях.

Предотвратете метаболичния синдром

Перспективата за преживяване на тези условия не е приятна за никого и въпреки това огромното мнозинство от населението не прави нищо за това, за да го избегне.. Образованието в областта на храните и осведомеността по тези въпроси от страна на здравните власти биха могли да помогнат за ограничаване, до известна степен тази епидемия, причинена от болестите на заможните общества. Като се има предвид, че човешкият геном не се е променил през последните хиляди години, колкото повече приближаваме начина си на живот към биологичното проектиране на тялото ни, толкова повече здраве ще ни благодари..

По отношение на диетичните указания, тъй като доктор Кампило препоръчва намаляване на дневното количество приемани калории, намаляване на приема на бързи въглехидрати (сладкиши), увеличаване на консумацията на храни, съдържащи растителни влакна и намаляване на тези с наситени мазнини и транс-мазнини, в допълнение към обръщането на специално внимание на тези храни, които съдържат химикали, които могат да бъдат токсични или замърсяващи. По отношение на физическите упражнения се препоръчва балансиране на баланса, умерена интензивност, дълготрайна активност. Това е например ходене по един час на ден с добро темпо или джогинг в продължение на най-малко четиридесет минути между три и четири дни в седмицата.. Доброто разстояние за разходка ще бъде 6 километра на ден или 12 000 стъпки, ако имате стъпки по сметката.

Завършването, въпреки изкушението в краткосрочен план, причинено от сочните храни, които ни заобикалят, поглед в бъдещето и добра информационна база трябва да ни помогнат да избегнем някои ненужни ексцесии.

Библиографски препратки:

• Campillo, J. (2009). Дарвинова медицина от болести на богатството. Достъпни на адрес: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Затлъстената маймуна. Барселона: Преглед.

• Galindo, C. (2016). Може ли данъците върху сладки безалкохолни напитки да спасят живота? [онлайн] СТРАНАТА.

• Pablos, G. (2016). Литри захар ... те преминават през вените ви. [онлайн] ELMUNDO.